Tarte à la rhubarbe

• une pâte brisée
• 500 g de rhubarbe
• 230 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 20 cl de crème fraîche
• 2 gros œufs
• 1 sucre glace

Éplucher la rhubarbe, la couper en tronçon de 1 cm.
La faire macérer pendant 2 heures avec 30g de sucre, puis égoutter.
Disposez la sur le fond de tarte.
Préparer l’appareil à flan en mélangeant la farine, le sucre, la crème fraîche ajoutez les œufs 1 par 1. Le verser sur la tarte.
Faire cuire 30 mn à four chaud, saupoudrez de sucre glace à la sortie du four.